Argentina alcanzó un récord histórico en la industria avícola al convertirse en el país con mayor consumo de huevo por habitante en el mundo, alcanzando un promedio de entre 400 y 430 unidades anuales por persona. El dato se dio a conocer en el marco de la Semana Mundial del Huevo, destacando que la demanda interna se duplicó en los últimos 20 años impulsada por su accesibilidad económica, versatilidad culinaria y aporte nutricional.

El incremento del consumo fue acompañado por un sostenido crecimiento en el volumen de producción y el desarrollo de infraestructura. Según estimaciones del sector, la industria avícola genera un movimiento económico superior a los 2.200 millones de dólares al año.

Cifras clave del sector avícola y perfil nutricional

• Crecimiento del rodeo y producción: El plantel de gallinas ponedoras superó las 62 millones de aves en 2025 (un 9% de incremento) y se proyecta alcanzar entre 65 y 67 millones para 2026, pasando de 19.000 millones a más de 20.000 millones de huevos producidos por año.
• Distribución geográfica: Las provincias de Buenos Aires y Entre Ríos concentran aproximadamente el 70% de la actividad avícola nacional.
• Propiedades nutricionales: Dos unidades aportan 13 gramos de proteínas de alto valor biológico, vitaminas B12 y D, hierro, zinc y colina.
• Desmitificación del consumo: Entidades de salud y la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA) recordaron que el consumo diario es seguro en personas sanas, que la yema concentra la mayor cantidad de micronutrientes y que la cocción resulta fundamental para garantizar la bioseguridad frente a riesgos microbiológicos.