La celiaquía es una enfermedad que se caracteriza por la intolerancia permanente al gluten, por una proteína que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno (TACC).

Esta enfermedad puede aparecer en cualquier momento de la vida. Se estima a nivel global que 1 de cada 100 personas es celíaca, y en nuestro país, 1 de cada 78 habitantes. Por ello, el diagnóstico temprano evita complicaciones.